4.重视口味定制化需求 ，大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费服务 、风口性价比上进行优化 。大地现点现炒 、性价比、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、喜爱地方风味 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
湘式小炒：重椒重油 ，风味还原 、麻辣、下饭、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，可作为门店差异化竞争力 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，求打赏
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川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，略高于男性；已婚占51.3% ，风味喜好 、
餐饮经营启示
1.锅气 、口味定制、菜品丰富、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。风味还原 、属于高频刚需餐饮 。强化现炒体验、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、应尽量强化明厨现炒感知 。麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、门店卫生有所优化。26~30岁占比最高 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、食材品质 、锅气体验 、现点现炒、口味可调 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、