核心场景为朋友小聚 、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒 、麻辣 、门店卫生有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，风味还原 、26~30岁占比最高，口味可调选项，下饭 、是消费者普遍希望提升的维度 ，
占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，给消费者辣度 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、可作为门店差异化竞争力 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
4.重视口味定制化需求 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒，性价比有所优化。麻辣 、属于高频刚需餐饮
。家庭聚餐 ，家庭聚餐、食材品质 、口味定制、现点现炒
、现点现炒 、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气、菜品丰富 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。现点现炒是通用核心卖点 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比 、无孩家庭52% 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，服务 、下饭 、略高于男性；已婚占51.3% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，