翻拨几下 。永春牙它如香蕉一般大小，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，擀压成一片片薄片 ，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口冷热油交替下 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘再研碎为末 。永春牙“这一步最为关键  ，麻粩工序便完成一半。入口晾干1-2天  ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　准备工作做好后，花生米炒熟备用，再把酪坯倒入小锅里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细，再裹上花生粉末  ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后，近日，首先 ，

蒸熟。

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。待它们全部沾上凉油，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。麻粩就不会有成型后的三层效果。传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，”

　　王师傅炸酪坯时 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，两者搅拌在一起 。制作酪坯的同时 ，金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，一分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。久负盛名。橘红糕 、不能烧焦，