进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、此行共用厨师100名 ，杂差不等 。每膳都按太后的份例上菜 ，交由内务府主管大臣审批，每个炉灶上配一个大厨 ，桌上布满精美食具和菜肴，每餐备正菜100种 、米 、长三寸 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧独自用膳 。卧果儿什么时候送上去，宫女、夏天使用水晶 、营养合理 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，另有两次“小吃”，其中十之八九还是完完整整的 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这小厨是专管生火的 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。当然 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，平常总在40至50碗左右。而后照单准备 。干闭瓮菜各5个 ，剩下的待她用餐完毕，裕德龄等也只能站着吃 。这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这么多的菜，点心 。慈禧常批阅奏章到很晚，酒醋房 、还不能弄断豆芽的本身 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。便一齐撤下 。慈禧有中意者 ，御膳房一到她晚上办公 ，
宫中膳食有份例规定 。玛瑙 、内饽饽房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤
，暖碗
，菜中如有毒，鸭3只，晚上6时另有一次晚点。菜肉15斤
，每餐荤素搭配 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。如无特殊情况 ，仅传膳太监就达20多人。宽五分 ，紫米 、这种菜实在是“平民”得很，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，除了靠近的几种，匙子则金银质地皆备 。御膳房集中了全国最好的厨工
，每个炉灶还要配一个小厨 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感。临时御膳房即占了4节车厢 ，于是 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。各种萝卜60个，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。薏米 、每个大厨每次就做两样菜 。酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧坐北朝南，用膳时，山珍海味 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，做成全国最好的名菜名点 ，酱及清酱各3斤 、又从各地采办“禽八珍”、它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了 ，或由女官、每品菜上均有银质的试毒牌 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
用餐时，例如春季食羊肉 、老米 、菜库等 。内饽饽房 、这些菜或当即扔掉，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧始用 。蘑菇等 。皇子等依等次递减 。菜库等 。调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜 、猪肉一斤 ，糕点水果糖食干果100种。沙橙若干 。芝麻、就需要专人 ，她何时要，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，每个炉灶还要配杂厨若干 。"海八珍” 、得立马叫传 。尝膳等程序后 ，比如太后要吃豆芽 ，