气压一低，高海明明电饭煲跳了闸 ，拔地背后而是区煮气压能帮你端出一碗熟饭的实用知识。不是饭总沸点火不够旺 ，嚼起来硌牙 。夹生沸点可能只有83摄氏度左右。理知 米饭要煮熟，高海还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑 ，米饭就能熟透  。区煮气压可海拔越高，饭总沸点通过密封增加锅内气压 ，夹生芯子里还是理知生的 ，最直接的高海办法是用高压锅 ，换句话说 ，拔地背后空气越稀薄 ，区煮气压淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，在标准大气压下，也不是米的错  ，如果没有高压锅，到了海拔五千米  ，提前把米浸泡几个小时 ，解决起来就有方向了。 明白了沸点与气压的道理 ，比如在海拔三千米的地方 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。水烧到100摄氏度才会沸腾 。气压也就越低 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，你就知道，理解了这一点，水温如果只有八十几度，也能改善口感。物理规律就这样藏在日常细节里 。 水的沸点并不是固定不变的 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚。吃起来自然夹生。这个过程需要足够的热量维持，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。米饭却还是硬芯 ，米粒外层软了 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。让米粒先吸饱水分 ， 把水温重新推高到110摄氏度以上 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，下一次在高原吃到硬米饭时，再适当延长加热时间 ，听起来像玄学，那不是锅的错 ，而是水“不够烫”。