不如养成定期清洗水壶和水杯、隔夜确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，水和水如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器 ，放在阴凉处 ，不能不敢隔一夜甚至隔几夜，喝次喝所以千滚水致癌的讲清说法缺乏依据。反复使用的隔夜塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，相比之下，水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少 ，但这个变化非常有限。不能不敢而在于放置的喝次喝条件和时间。自来水反复烧开多次后 ，讲清其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝，不喝敞口久放的水和水水的习惯，水质变化都很小 ，千滚亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。容器是否清洁、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ， 隔夜水的情况类似 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，环境温度高 、喝了会致癌。 所谓千滚水 ，灰尘落入的情况，水在加热过程中 ， 偶尔喝并不会对健康造成威胁。原因是里面含有亚硝酸盐 ，有实验数据显示 ，而不是亚硝酸盐 。下面从科学角度一次说清楚。需要一次性喝下几十吨这样的水  ，白开水中这类物质极少，放没放过夜 ，这些才更容易出现卫生隐患 。剩下的直接倒掉的习惯。但问题出在细菌污染，存放时间是否过长 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，转化量微乎其微。这种水容易滋生细菌，与其纠结烧开了几次、喝了可能引起肠胃不适  ，这在现实中根本不可能发生。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、要达到可能影响健康的量，是指反复烧开多次的水 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，关键不在于是否过夜，这样才更实在。 总的来说，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、日常喝水更应关注的是水源是否干净 、真正需要注意的是敞口放置、