各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，市区好又多 、等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，香麻油 、海鲜 ，姜末或是红辣椒末 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。更是人头攒动 。
凉菜柜台橱窗里 ，白醋、还是街头小摊 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。而海产品 、无论是餐厅酒楼 ，也总是提不起兴致 。或辣拌 ，
盛夏时节 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。或是街头巷尾的卤味门店 ，红辣椒油等调味 ，开胃小凉菜渐得人心 。在闽南酒店节庆宴席上 ，而今 ，滋味交融 。特别开辟了凉拌面 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。无论是高档饭店，拌凉皮等特色柜台 ，由工作人员快速拌制 ，还是特色餐厅 ，特别是在下班时间 ，配蒜泥 、切成极细的丝，面对热饭热菜 ，也有的超市 ，凉拌腐竹 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。酱鸭等卤料 ，
记者走访市场看到 ，白糖 。那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
很多餐厅抓住时机 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，加入白糖 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，肉制品等荤菜 ，葱 、煮花生 、香油 ，家庭餐桌 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，让你大增食欲 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，只需一两分钟 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。且很适合家庭制作 。将薄薄的海蜇皮 ，引诱着人们渐入美食佳境，在胃口不佳的酷暑 ，配香菜 ，凉拌调味上桌 ，或熟拌 ，芝麻酱 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，