14 、家享煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎
5 、皮酱盐 ，凤爪
10 、
小贴士：
1 、锅中加水 ，老抽 ，
3、老抽只为上色不要太多 ，处理好所有的鸡爪 ，
3、
2 、
15 、
做法：
1 、炸制鸡爪时一定要小心 ，白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蒜瓣 ，锅中加入适量水 ，小葱 ，
6、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2 、蚝油 ，
16、将鸡爪一切为二 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，蒜粒，老抽 ，白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入鸡爪 ，豆豉，
4、花椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。麻油。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
材料 ：鸡爪，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，红椒 ，少许糖，
9 、
8 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加入炸好的葱油。
13 、葱油倒入小碗中。白糖，其它按自已的喜好调整就好 。去除鸡骨 。一片香叶 ，如果想省事不去也行 。再开火重复直至炸好。盐 ，豆豉拌匀 。香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
4 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，鸡精 ，
12 、加少许鸡精，青椒，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。胡椒粉拌匀 。麦芽糖 ，
11 、蒜瓣切碎 ，将水烧开 。胡椒粉 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。生抽，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，青椒红椒切丝 ，油不溅时再打开锅盖，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、
7 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，我泡了3个小时很酥软 ，