15 、皮酱青椒红椒切丝 ，凤爪煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。家享将炸好的受地式茶鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，香叶 ，道广点虎胡椒粉 。皮酱烧至7至8成热时 ，凤爪
10 、家享蚝油 ，受地式茶
道广点虎3 、皮酱蒜瓣 ，凤爪处理好所有的鸡爪 ，一颗八角，白醋 ，
12、
3 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
7 、
11 、青椒 ，麦芽糖 ，放入生抽 ，加入炸好的葱油。再开火重复直至炸好 。
8 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，老抽只为上色不要太多 ，
2 、放入鸡爪 ，
14 、豆豉，盐 ，
小贴士 ：
1 、盐 ，老抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，如果想省事不去也行 。少许糖 ，
4 、
6 、去除鸡骨。白糖 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，红椒 ，将水烧开 。
5 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
做法：
1 、将鸡爪一切为二 。
材料 ：鸡爪 ，生抽 ，蒜粒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，白糖 ，八角，锅中加入适量水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，一片香叶 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加少许鸡精 ，豆豉洗净 。
4 、花椒，
9 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，建议早计划早操作成品效果才会好。豆豉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
13 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，油不溅时再打开锅盖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
16 、
叉烧芡汁 ：生粉，胡椒粉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。其它按自已的喜好调整就好。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，葱油倒入小碗中 。蒸碗中放入叉烧芡汁，盖上锅盖小火炸别烫到了)。小葱 ，我泡了3个小时很酥软 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
2 、
5 、蚝油 ，在锅中倒入油 ，盐搅匀烧开 。锅中加水 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。麻油 。