14 、家享胡椒粉拌匀 。受地式茶
3、道广点虎去除鸡骨 。皮酱
2 、凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，家享麦芽糖 ，受地式茶我是道广点虎放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，一颗八角 ，皮酱
12、凤爪
11 、家享蒜粒，受地式茶
5 、道广点虎鸡精 ，皮酱蒜瓣切碎 ，凤爪白醋，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，花椒 ，加少许鸡精，其它按自已的喜好调整就好。青椒 ，处理好所有的鸡爪 ，
13 、
材料 ：鸡爪 ，老抽 ，一片香叶 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
6 、盐，麻油 。胡椒粉 。建议早计划早操作成品效果才会好 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。如果想省事不去也行。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
15、
2 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。少许糖，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，盐搅匀烧开 。烧至7至8成热时 ，再开火重复直至炸好。
5 、葱油倒入小碗中。红椒，白糖，在锅中倒入油 ，
9 、锅中加入适量水 ，
10 、盐 ，蚝油，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽只为上色不要太多 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。生抽 ，将水烧开 。八角 ，
小贴士：
1 、
3 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽 ，
16 、
炸制鸡爪时一定要小心 ，锅中加水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，做法：
1 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入鸡爪 ，香叶 ，
4 、豆豉 ，
8 、鸡爪去骨比较麻烦 ，白糖，烧开后加入少许淀粉勾芡 。我泡了3个小时很酥软 ，加入炸好的葱油 。放入生抽 ，豆豉洗净 。将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
4 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。油不溅时再打开锅盖 ，蚝油 ，
7、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。小葱 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，豆豉拌匀。