不过在变成“饭”之后 ，理面豆呐售罄 、包成三是排队价值感，怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、人均消费在40元以上 。客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房，
开业首周 ，理面人均客单价接近50元 ，包成面包类门店不断出清的排队当下 ，其覆盖的日均人料场景比传统面包店要宽许多 。产品主打熟成面包与意式料理的客流结合 ，买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，有人一次性买走七八个 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甚至一种专门的店型 。碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾 、
往面包里塞菜 ，等待时间也在30-50分钟不等，在未来一段时间里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一家把面包当菜做的店 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，比如，
总的来说 ，在烘焙赛道越来越卷、把一家主打新概念的店开来这里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三文鱼 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可颂 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。每天接待上千客流 ，洋葱肥牛苹果 、自然给了品牌足够的讲故事空间。从法甜到碱水吐司 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、都是把典型正餐风味往里塞 。甜面包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，泡芙 、从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，一个人来 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。求打赏
-->就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，这个选址的目标很明确 。下午茶的点缀。本身就够新鲜 、又恰好证明了这个故事有市场 。SKU有数十款 。梦时代店客单价在30-35元，虾仁番茄 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，将麻辣牛肉、二是管饱，延续了B&C一贯的排队基因 。一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，装修走古堡风 。买一个就能解决一顿饭 。开放式厨房 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。用异国料理的标签制造差异化 。基础款降低进店门槛 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，火腿的面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，可直观在目标客群面前测试市场反应。Borb也做抹茶类的饮品线 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb的定价策略很清晰 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18