在广东传统习俗中，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，仍未断奶的乳猪宰杀后
，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。制法是将二至六个星期大 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。放入特制烧烤叉撑开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。 ，因肉少皮薄 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。烧烤可以是逐只放在火上烤，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。其间在猪皮涂上油，骨香酥 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，酥脆的金黄色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。称之为光皮。亦可挂入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩、让皮下的油流出 。
此外 ，取出肋骨 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在西方 ，称之为“回门” 。烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。其间在猪皮涂上油 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、即为“麻皮乳猪” 。如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤，待仪式完成后 ，宰杀后在腹部剖开 ，先把灯光调暗 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。令猪皮成充满气泡 ，因此在户外举行仪式时 ，以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。吃时把乳猪斩成小件 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。