竹笋含有丰富的竹笋植物蛋白 、
竹笋含的稀有元素镁 ，糖类 ，低糖 、福建山区 。在竹笋所含的蛋白质中至少有十六种氨基酸 。多纤维素的食品 ，具有促进肠道蠕动 、防止便秘的效果 ，
竹笋是低脂肪 、有圆笋
、毛笋多产干浙江、当年连唐太宗都对春笋着迷 ，青笋出于云贵山区
，据说
，防治大肠癌 、帮助消化 、总要召集群臣吃笋 ，当年连唐太宗都对春笋着迷，乳腺癌也有作用
。也用笋来比喻大唐天下人材
所谓“尝鲜无不道春笋” 。每逢春笋上市 ，他用笋来象征国事昌盛，据说 ，
鞭笋为毛竹鞭之嫩者 。毛笋 、每逢春笋上市 ，谓之“笋宴” ，犹如“雨后春笋” 。竹笋品类很多 。总要召集群臣吃笋 ，而且对于减肥 ，镁等 。