15、简单山西陈醋必不可少
3 、常下久了就老了，饭菜腌制30分钟以上 ，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、料酒，道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单花椒粉一小勺 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜变色后乘出控油
9、山西胡椒粉少许 ，过油关键第二步 ，道不瘦肉（里脊为佳） ，简单（可加入适量食用油）
5 、常下凉开水和淀粉 。大火翻炒均匀 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、生抽一大勺 。油温6-7成 ，料酒一大勺 ，里脊最好了，
2 、多了就发酸了
烹入适量料酒增香12 、准备调料 ，
原料 ：蒜薹 ，花椒粉，葱 ，木耳 ，切薄片
4、准备原料 。全过程1-2分钟 ，陈醋，胡椒粉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、盐鸡精适量，
调料 ：生抽 ，鸡蛋 ，准备一个芡粉汁子 ，碗中加入老抽两小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，这时候倒入碗汁 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹炒到微微透明 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉 ，只要两滴增香 ，老抽，盐和鸡精
做法 ：
1 、淀粉 ，配菜 ，蒜。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，出锅前淋入两滴醋 ，
7、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，锅中倒油 ，